{"id":1217,"date":"2020-05-15T18:05:52","date_gmt":"2020-05-15T21:05:52","guid":{"rendered":"https:\/\/veganoya.com\/blog\/?p=1217"},"modified":"2024-03-23T14:10:20","modified_gmt":"2024-03-23T17:10:20","slug":"sustitutos-del-huevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganoya.com\/blog\/sustitutos-del-huevo\/","title":{"rendered":"Sustitutos del huevo \u00bfC\u00f3mo reemplazarlo?"},"content":{"rendered":"<p>HACE UNOS D\u00cdAS,\u00a0en nuestro\u00a0instagram\u00a0te cont\u00e1bamos <em>porque es urgente que dejemos de comer huevos<\/em>, y sino lo le\u00edste entr\u00e1\u00a0y no te lo pierdas, pero spoiler alert la respuesta es simple. Los huevos son de las gallinas. Recordemos que el veganismo no ve a los animales <strong>\u00abcomo un medio para conseguir algo\u00bb<\/strong>, y es por eso que no estamos de acuerdo con consumir productos que deriven de ellos. Leche para sus cr\u00edas, miel de las abejas, huevos de las gallinas, etc.<\/p>\n<p>Ahora si no sos particularmente amante de los animales no te preocupes! Tambi\u00e9n vamos a contarte porque a nivel salud deber\u00edas dejar los huevos HOY!. Empecemos por ver\u00a0<strong>sustitutos del huevo<\/strong> para que puedas seguir cocinando todas las exquisiteces que seguramente ya haces.<\/p>\n<p><div class=\"adsense-post\">\n\t\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\t     style=\"display:block; text-align:center;\"\n\t\t     data-ad-layout=\"in-article\"\n\t\t     data-ad-format=\"fluid\"\n\t\t     data-ad-client=\"ca-pub-9965753266003485\"\n\t\t     data-ad-slot=\"8352202704\"><\/ins>\n\t\t<script>\n\t\t     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t\t<\/script><\/div><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1234\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-1024x1024.png\" alt=\"Concinando sin huevos\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-1024x1024.png 1024w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-300x300.png 300w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-100x100.png 100w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-600x600.png 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-150x150.png 150w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-768x768.png 768w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-1000x1000.png 1000w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1-480x480.png 480w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Chef-bro-1.png 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Antes de ver como reemplazar los huevos,\u00a0definamos\u00a0las funciones que cumplen los huevos en nuestras recetas:<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><em><strong>Humedad:<\/strong>\u00a0<\/em>El l\u00edquido de los huevos se integra con los dem\u00e1s ingredientes, aportando humedad al producto terminado.<\/li>\n<li><em><strong>Aglutinante:<\/strong><\/em>\u00a0Nos ayuda a combinar ingredientes y que se queden unidos, aportando estructura para que no se desmigajen.<\/li>\n<li><em><strong>Leudante:<\/strong><\/em> Las preparaciones se hinchan proporcionando a los productos horneados (bizcochos, souffl\u00e9s, merengues) no s\u00f3lo volumen sino una estructura ligera, esponjosa y aireada.<\/li>\n<li><strong><em>Apariencia:<\/em><\/strong>\u00a0Los huevos se doran cuando se exponen al calor contribuyendo a su apariencia dorada.<\/li>\n<\/ol>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Sustitutos\u00a0del huevo<\/h2>\n<figure id=\"attachment_1221\" aria-describedby=\"caption-attachment-1221\" style=\"width: 576px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1221 size-large\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-06-at-12.47.15-576x1024.jpeg\" alt=\"Sustitutos del huevo\" width=\"576\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-06-at-12.47.15-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-06-at-12.47.15-600x1067.jpeg 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-06-at-12.47.15-169x300.jpeg 169w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-06-at-12.47.15.jpeg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1221\" class=\"wp-caption-text\">Si te gusta la imagen, comparte \ud83d\ude42<\/figcaption><\/figure>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><\/h2>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong><em>Agua + harina:<\/em>\u00a01 parte de agua o agua carbonatada (con gas) + 1 parte de harina reemplazan un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>Mezcla con tenedor o batidor hasta formar una consistencia chirla. <strong>Con esta mezcla podes reemplazar el huevo en empanados<\/strong>.<\/p>\n<p>Por ej. para <a href=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/milanesas-berenjena-veganas\/\">milanesas de berenjenas<\/a> o <a href=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/como-hacer-seitan\/\">de seit\u00e1n<\/a>, o tambi\u00e9n en <a href=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/receta-de-coliflor-a-la-bbq\/\">esta receta de coliflor a la bbq.<\/a> Recuerda condimentar esta mezcla para agregarle sabor a tu preparaci\u00f3n. Ej: salpimentar\u00a0y\/o agregar ajo y perejil en caso de las milanesas de seit\u00e1n para darle un sabor super rico.<br \/>\n<em>Harinas sin gluten que puedes usar: ma\u00edz, garbanzos, arroz.<\/em> La harina de garbanzos es ideal para unir ingredientes en tartas (tambi\u00e9n podes usar pur\u00e9 de papa, batata o zapallo) y para unir tortillas.<\/p>\n<p><div class=\"adsense-post\">\n\t\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\t     style=\"display:block; text-align:center;\"\n\t\t     data-ad-layout=\"in-article\"\n\t\t     data-ad-format=\"fluid\"\n\t\t     data-ad-client=\"ca-pub-9965753266003485\"\n\t\t     data-ad-slot=\"8352202704\"><\/ins>\n\t\t<script>\n\t\t     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t\t<\/script><\/div><\/p>\n<h3><em><b>Aceite vegetal (de girasol, de ma\u00edz, de oliva, etc.):<\/b><\/em><b> \u00bc de taza reemplaza un huevo.<\/b><\/h3>\n<p>Estos sustitutos\u00a0del huevo son aconsejables cuando la receta lleva pocos huevos (1 o 2)\u00a0para evitar que\u00a0el resultado final sea demasiado aceitoso.<\/p>\n<p>Ten\u00e9 en cuenta que al utilizar un aceite con sabor, como es el aceite de oliva, se puede llegar a sentir en tu preparaci\u00f3n. Por eso te recomendamos que sino es algo que desees, utilices s\u00f3lo aceites neutros como el de girasol.<\/p>\n<h3><strong><em>Pur\u00e9 de manzana:<\/em> 1\/4 de taza o 65gr reemplazan un huevo.<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<p>Si\u00a0vas a usar un pur\u00e9 de manzanas comprado y ves que ya tiene az\u00facar tenelo en cuenta para luego reducir la cantidad de\u00a0endulzante\u00a0en tu receta. Si por el contrario quer\u00e9s abaratar costos y prepararlo vos, toma nota:<\/p>\n<ol>\n<li>Lava y pela las manzanas.<\/li>\n<li>Cocinalas en rodajas en el horno, al vapor o sart\u00e9n.<\/li>\n<li>Mixealas con mini pimmer o licuadora para llegar a la consistencia de pur\u00e9.<\/li>\n<li>Si queres aportar m\u00e1s dulzor podes condimentar con nuez moscada y\/o canela.<\/li>\n<\/ol>\n<p><div class=\"adsense-post\">\n\t\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\t     style=\"display:block; text-align:center;\"\n\t\t     data-ad-layout=\"in-article\"\n\t\t     data-ad-format=\"fluid\"\n\t\t     data-ad-client=\"ca-pub-9965753266003485\"\n\t\t     data-ad-slot=\"8352202704\"><\/ins>\n\t\t<script>\n\t\t     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t\t<\/script><\/div><\/p>\n<h3><strong><em>Mantequilla de frutos secos (man\u00ed, casta\u00f1as de caj\u00fa, almendras, etc.):\u00a0<\/em>60 gr mantequilla frutos secos reemplazan un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>Puedes utilizar las mantequillas que ya vienen compradas o bien te dejamos <a href=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/receta-mantequilla-mani-vegana\/\">esta receta<\/a> para que las hagas en tu casa.<\/p>\n<p>Igual que con el pur\u00e9 de manzanas, si las compras revisa si viene con az\u00facar a\u00f1adida. Y ten\u00e9 en cuenta que dependiendo de la mantequilla que uses ser\u00e1 el sabor que le aporte a tu preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Este recurso va genial para preparaciones donde la miga no sea la protagonista como: panqueques, galletitas, o brownies.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1227\" aria-describedby=\"caption-attachment-1227\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1227\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pille-riin-priske-DM-KD1_fZrg-unsplash-1024x683.jpg\" alt=\"Receta sin huevo\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pille-riin-priske-DM-KD1_fZrg-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pille-riin-priske-DM-KD1_fZrg-unsplash-600x400.jpg 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pille-riin-priske-DM-KD1_fZrg-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/pille-riin-priske-DM-KD1_fZrg-unsplash-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1227\" class=\"wp-caption-text\">Ph by Pille Riin Priske<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong><em>Pur\u00e9 de banana:<\/em>\u00a0\u00a01\/4 de taza o 65gr\u00a0sustituyen un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>En el caso de este sustituto el sabor de la banana interferir\u00e1 en la receta que estemos horneando. Eso no es malo, pero s\u00ed hay que tenerlo en cuenta. Incluso en esta <a href=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/receta-de-torta-de-manzana-vegana\/\">receta de torta de manzanas invertidas<\/a> al tener muchos otros ingredientes la banana pasa casi desapercibida.<\/p>\n<p>Los pasos son muy simples: Pelar la banana y pisarla con tenedor varias veces hasta conseguir la consistencia de pur\u00e9.<\/p>\n<p><em>Tips:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em>Las bananas con manchitas o lunares suelen ser las m\u00e1s econ\u00f3micas,\u00a0y aunque no lo creas\u00a0son las bananas a elegir! Porque ya est\u00e1n maduras y son m\u00e1s dulces.<\/em><\/li>\n<li><em>Otras frutas en pur\u00e9 como la calabaza y la palta (aguacate) tambi\u00e9n funcionan y afectan menos el sabor del producto final.<\/em><\/li>\n<li><em>El pur\u00e9 de manzana y el de banana funcionan muy bien en magdalenas, pasteles, brownies y algunos panes, dando un resultado h\u00famedo y denso.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong><em>Semillas de ch\u00eda o lino (o una mezcla de las dos):\u00a0<\/em>1 cucharada semillas (7 gr) + 3 cucharadas de agua (45 gr) reemplazan un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>Entre los sustitutos del huevo, este hace que nuestra preparaci\u00f3n se vuelva m\u00e1s pegajosa y densa adem\u00e1s de aportar un ligero sabor a nuez, lo recomendamos para panqueques, panes, waffles, muffins y galletas.<\/p>\n<p>Este reemplazo tambi\u00e9n tiene pasos muy simples: Deja en remojo (15 minutos) las semillas. Al hacer esto las semillas largan un gel que se llama \u00abmucilago\u00bb que har\u00e1 de sustituto del huevo por su consistencia pegajosa. Si adem\u00e1s podes proces\u00e1 las semillas para una mejor absorci\u00f3n a nivel nutricional.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1228\" aria-describedby=\"caption-attachment-1228\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1228\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vero-photoart-iJDalDNp9C8-unsplash-1024x658.jpg\" alt=\"Receta sin huevo\" width=\"600\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vero-photoart-iJDalDNp9C8-unsplash-1024x658.jpg 1024w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vero-photoart-iJDalDNp9C8-unsplash-600x386.jpg 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vero-photoart-iJDalDNp9C8-unsplash-300x193.jpg 300w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vero-photoart-iJDalDNp9C8-unsplash-768x494.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1228\" class=\"wp-caption-text\">Ph by: Vero Photoart<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong><em>Tofu:<\/em> 30 gr tofu hecho pur\u00e9\u00a0sustituye un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>Este recurso espesa bien aunque no da textura esponjosa, es ideal en recetas que requieren muchos huevos, como cremas o quiches.<\/p>\n<p>El tofu debe estar sin condimentos o especias o tenes que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar y esperar un sabor especifico. Si el tofu es duro vas a tener que procesarlo m\u00e1s. Si en tu pa\u00eds consegu\u00eds el tofu \u00absilken\u00bb o \u00absoft\u00bb (tienen una consistencia m\u00e1s cremosa) te vas a ahorrar ese paso.<\/p>\n<p>Sigamos con otros sustitutos del huevo.<\/p>\n<p><div class=\"adsense-post\">\n\t\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\t     style=\"display:block; text-align:center;\"\n\t\t     data-ad-layout=\"in-article\"\n\t\t     data-ad-format=\"fluid\"\n\t\t     data-ad-client=\"ca-pub-9965753266003485\"\n\t\t     data-ad-slot=\"8352202704\"><\/ins>\n\t\t<script>\n\t\t     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t\t<\/script><\/div><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Otros\u00a0sustitutos del huevo menos conocidos<\/h2>\n<h3><strong><em>Vinagre de manzana y bicarbonato de sodio:<\/em> 7 gr de bicarbonato de sodio + 15 ml de vinagre de manzana reemplazan un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>Cuando mezclamos bicarbonato de sodio con vinagre formamos una reacci\u00f3n qu\u00edmica que produce di\u00f3xido de carbono y agua, lo que hace que los productos horneados sean ligeros y aireados. Lo recomendamos para pasteles y muffins.<\/p>\n<p>Toma nota: mezcla el\u00a0bicarbonato con los ingredientes secos de tu preparaci\u00f3n (harina, az\u00facar, etc.) y el vinagre con los h\u00famedos (agua, leche vegetal, aceite, esencia de vainilla, etc.). Tambi\u00e9n puedes reemplazar el vinagre por jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n<h3><strong><em>Agua, aceite y levadura:<\/em> 2 cucharadas agua + 1 cucharadita aceite + 2 cucharaditas levadura qu\u00edmica en polvo\u00a0sustituyen un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>Esta mezcla funciona muy bien en reposter\u00eda para bizcochos, muffins, pancakes.<\/p>\n<h3><strong><em>F\u00e9cula de mandioca:<\/em> 18 gr de f\u00e9cula mandioca + 45 gr de agua es sustituto de un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>La mandioca es un tub\u00e9rculo con un alto contenido de almid\u00f3n, es\u00a0un gran aglutinante y constructor de estructuras para productos horneados\u00a0que incluso podes hacerlos sin gluten. Va genial en galletitas y tambi\u00e9n podes usarlo para las hamburguesas de legumbres.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1235\" aria-describedby=\"caption-attachment-1235\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1235\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-14-at-16.11.26-768x1024.jpeg\" alt=\"Hamburguesa sin huevo\" width=\"600\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-14-at-16.11.26.jpeg 768w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-14-at-16.11.26-600x800.jpeg 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2020-05-14-at-16.11.26-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1235\" class=\"wp-caption-text\">Ph by Chanchito Vegano<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong><em>Agar-Agar (gelatina vegetal):<\/em>\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>\u00bfQu\u00e9 es? Es un polisac\u00e1rido vegetal obtenido de algas marinas rojas. Este sustituto del huevo no afecta el sabor de la preparaci\u00f3n final, pero puede crear una textura ligeramente m\u00e1s r\u00edgida.<br \/>\nPuedes utilizarlo para un sinf\u00edn de preparaciones como agente gelificante y estabilizante en mermeladas, compotas, jaleas as\u00ed como tambi\u00e9n en flanes, tartas, helados, etc. Te dejo medidas para que te puedas guiar:<br \/>\n&#8211; 0.8gr en 500ml de agua tibia para una textura muy blanda<br \/>\n-1.5gr en 500ml de agua tibia para una textura blanda<br \/>\n&#8211; 5gr en 500ml de agua tibia para una textura dura<br \/>\n-7gr en 500ml de agua tibia para una textura muy dura<\/p>\n<p>Importante: Disuelvelo en agua tibia\/caliente y no en agua fria. Espera a que se enfrie para verlo actuar.<\/p>\n<p><div class=\"adsense-post\">\n\t\t<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\n\t\t<ins class=\"adsbygoogle\"\n\t\t     style=\"display:block; text-align:center;\"\n\t\t     data-ad-layout=\"in-article\"\n\t\t     data-ad-format=\"fluid\"\n\t\t     data-ad-client=\"ca-pub-9965753266003485\"\n\t\t     data-ad-slot=\"8352202704\"><\/ins>\n\t\t<script>\n\t\t     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\t\t<\/script><\/div><\/p>\n<h3><strong><em>Entre los mejores sustitutos del huevo est\u00e1 el Aquafaba:<\/em> 45 ml. de aquafaba (3 cucharadas soperas) reemplazan un huevo.<\/strong><\/h3>\n<p>Para quienes no saben el aquafaba es el\u00a0caldo viscoso que viene en las\u00a0latas de legumbres cocidas. Garbanzos, porotos blancos, lentejas, etc. Puedes realizarlo en tu casa\u00a0reduciendo el agua de cocci\u00f3n hasta conseguir que quede con textura pegajosa, similar a la clara de huevo. Toma nota de los pasos:<\/p>\n<ol>\n<li>Por en remojo una\u00a0taza de garbanzos (la legumbre elegida por excelencia para realizar aquafaba) con 6 tazas de agua.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de 12 horas o una noche en remojo, tira el agua y enjuaga las legumbres.<\/li>\n<li>Mide los garbanzos ya hidratados. Por cada taza de garbanzos hidratados pone en una olla 3 vasos de agua.<\/li>\n<li>Herv\u00ed hasta que las legumbres est\u00e9n tiernas, luego retiralas por supuesto sin tirar el agua de cocci\u00f3n. Con estos garbanzos que herviste podes hacer <a href=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/receta-de-queso-vegano-firme-de-garbanzos\/\">este queso.<\/a><\/li>\n<li>Deja reducir el agua. Ver\u00e1s que se va espesando. Si echaste tres vasos de agua espera a tener m\u00e1s o menos una taza de agua (o aquafaba) para apagar el fuego. Siempre\u00a0vas a obtener\u00a01 parte de aquafaba cada 3 partes de agua de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Cuando haya reducido hasta la consistencia deseada apaga el fuego, dejala enfriar y refrigera. Cuando est\u00e9 bien fr\u00eda \u00fasala como si fueran claras de huevos.\n<p><figure id=\"attachment_1226\" aria-describedby=\"caption-attachment-1226\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1226\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/hessam-hojati-0WGQV7gt3g4-unsplash-300x206.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/hessam-hojati-0WGQV7gt3g4-unsplash-300x206.jpg 300w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/hessam-hojati-0WGQV7gt3g4-unsplash-600x412.jpg 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/hessam-hojati-0WGQV7gt3g4-unsplash-768x527.jpg 768w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/hessam-hojati-0WGQV7gt3g4-unsplash-1024x703.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1226\" class=\"wp-caption-text\">Ph by Hessam Hojati<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<\/ol>\n<p>Este\u00a0sustituto del huevo funciona en las recetas en las que las claras van montadas a punto nieve, ya que <strong>al montar el aquafaba se consigue un merengue pr\u00e1cticamente igual que al montar claras<\/strong>. Lo recomendamos para hacer merengues, bizcochos, tortitas, mayonesas, macarons, mousses.<br \/>\nPodes congelarla ya que no pierde sus consistencia ni se altera su estructura. Hacelo en porciones de 3 cucharadas en una hielera para tener <em>\u00abun hielo de huevo de aquafaba\u00bb<\/em> para cada vez que necesites y no tengas tiempo de prepararla. Dura 5 d\u00edas en heladera y 3 meses en el freezer.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1237\" aria-describedby=\"caption-attachment-1237\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1237\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/chris-hardy-qOte-xYgv-g-unsplash-1024x819.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/chris-hardy-qOte-xYgv-g-unsplash-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/chris-hardy-qOte-xYgv-g-unsplash-600x480.jpg 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/chris-hardy-qOte-xYgv-g-unsplash-300x240.jpg 300w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/chris-hardy-qOte-xYgv-g-unsplash-768x614.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1237\" class=\"wp-caption-text\">Ph by Chris Hardy<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00bfQueda sabor a garbanzos? En general no. Pero si quedara un ligero sabor a la legumbre ten\u00e9 en cuenta que al aromatizar el merengue resultante de montar la aquafaba, con az\u00facar, esencia de vainilla, tal vez chocolate\u2026\u00a0se vuelve imperceptible. Por esta raz\u00f3n, es un ingrediente que funciona muy bien con chocolate y con diferentes especias de sabores pronunciados.<\/p>\n<h3><strong><em>Sal negra:<\/em>\u00a0Si buscas sustitutos del huevo que reemplazan el sabor.<\/strong><\/h3>\n<p>En el caso de que lo que quieras lograr es una comida que tenga sabor a huevo, te recomendamos usar <em>\u00absal negra\u00bb<\/em>. La consegu\u00eds en dieteticas y es econ\u00f3mica. Es una sal de origen volc\u00e1nico, con un color gris rosado, procedente de la India. Su sabor sulfuroso e id\u00e9ntico al huevo es causado por los compuestos de azufre que contiene. Se la conoce tambi\u00e9n como \u00abKala Namak\u00bb.<\/p>\n<p>Queda muy bien en tortillas de papa o en no-huevo revuelto hecho a base de tofu.<em> Tip: Espolvoreala al servir el plato y no durante la cocci\u00f3n ya que es sensible al calor y pierde su sabor caracter\u00edstico.<\/em><\/p>\n<p>Por \u00faltimo, recuerda que <strong><em>no siempre es necesario usar huevos<\/em><\/strong> en nuestras preparaciones, a veces los ingredientes clave de la receta nos funcionan como lo har\u00eda un huevo.<\/p>\n<p>Vamos con un ejemplo pr\u00e1ctico: Si queremos preparar unos panqueques o \u00abbanana pancakes\u00bb<\/p>\n<ol>\n<li>Cortamos una banana madura con la mano en pedacitos y la ponemos en una licuadora.<\/li>\n<li>La cubrimos de avena y un chorrito de agua (suficiente como para poder licuar sin forzar la licuadora)<\/li>\n<li>Una vez que la consistencia esta chirla ya podemos utilizarla as\u00ed, o podemos agregarle coco rallado o en escamas, canela, esencia de vainilla, chocolate amargo, etc.<\/li>\n<li>Vertimos nuestra preparaci\u00f3n sobre una sarten antiadherente o con un poquitito de aceite. La tapamos y la dejamos 7&#8242; a fuego m\u00ednimo.<\/li>\n<li>Pasado ese tiempo y si con la esp\u00e1tula es bien f\u00e1cil de levantar (sino lo dejamos unos mins m\u00e1s), la damos vuelta y volvemos a tapar.<\/li>\n<li>Unos minutos despu\u00e9s servimos y a disfrutar! Podes preparar varios y hacer una torre. Podes comer una solo y ba\u00f1arlo de chocolate, syrup, mermelada o mantequilla de man\u00ed.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Tip: Para panqueques m\u00e1s esponjosos agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio y otra de vinagre.<\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_1229\" aria-describedby=\"caption-attachment-1229\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1229\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/jess-torre-6-6sVwz1N2U-unsplash-1024x768.jpg\" alt=\"Panqueques veganos\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/jess-torre-6-6sVwz1N2U-unsplash-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/jess-torre-6-6sVwz1N2U-unsplash-600x450.jpg 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/jess-torre-6-6sVwz1N2U-unsplash-300x225.jpg 300w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/jess-torre-6-6sVwz1N2U-unsplash-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1229\" class=\"wp-caption-text\">Ph by Jess Torre<\/figcaption><\/figure>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Informaci\u00f3n sobre los huevos m\u00e1s all\u00e1 de la crueldad hacia las gallinas<\/h3>\n<p>1 huevo promedio pesa 65gr, en esta cantidad encontramos 120.9mg de colesterol. El consumo de colesterol en personas diabeticas <a href=\"https:\/\/www.fundaciondiabetes.org\/infantil\/208\/recomendaciones-nutricionales\">debe ser menor a 300mg por d\u00eda<\/a>. Por ende quienes padecen esta enfermedad lamentablemente muy com\u00fan, con solo consumir UN huevo ingieren m\u00e1s del 40% recomendado por d\u00eda. Tengamos en cuenta que el huevo est\u00e1 en (casi) TODOS los productos que conseguimos en el supermercado, en la panader\u00eda, y tambi\u00e9n en las recetas de la abuela. En ligues, en empanados, en la rosca de pascua, \u00abpintando\u00bb las empanadas, adentro de las tartas, en ensaladas, fritos arriba de la milanesa, etc.<\/p>\n<p>Pero tal vez vos no sufris de ninguna enfermedad. Por eso te comparto <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2628696\/pdf\/295.pdf\">este estudio<\/a> que realizaron en Harvard en el a\u00f1o 2009 demostrando como aumentamos much\u00edsimo nuestras chances de obtener Diabetes del tipo 2 con solo consumir un huevo al d\u00eda. Esto prueba una vez m\u00e1s que si bien nuestra gen\u00e9tica cumple un rol importante en nuestra vida, los genes son solo responsables de cargar el arma, nuestros h\u00e1bitos son los que disparan.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1230\" aria-describedby=\"caption-attachment-1230\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1230\" src=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stephen-mierendorf-rR5WwO06VIM-unsplash-1024x685.jpg\" alt=\"Gallina\" width=\"600\" height=\"402\" srcset=\"https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stephen-mierendorf-rR5WwO06VIM-unsplash-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stephen-mierendorf-rR5WwO06VIM-unsplash-600x402.jpg 600w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stephen-mierendorf-rR5WwO06VIM-unsplash-300x201.jpg 300w, https:\/\/veganoya.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/stephen-mierendorf-rR5WwO06VIM-unsplash-768x514.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1230\" class=\"wp-caption-text\">Ph by Stephen Mierendorf<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ahora <strong>\u00bfPor qu\u00e9 el huevo est\u00e1 en pr\u00e1cticamente TODO?<\/strong> La respuesta es simple, amamos consumir grasa. Y hasta hace unos a\u00f1os practicamente no nos\u00a0cuestion\u00e1bamos\u00a0nuestros h\u00e1bitos alimenticios, simplemente segu\u00edamos (y mucha gente hoy todav\u00eda sigue) al pie de la letra las costumbres de hace 50 o 70 a\u00f1os atr\u00e1s. Tampoco podemos negar que reci\u00e9n con el acceso a internet podemos investigar y leer papers y estudios que hace unos a\u00f1os no llegaban a nuestros o\u00eddos y ojos. No es \u00abconspiranoico\u00bb, es simple capitalismo. La industria ganadera y avicola mueve millones de dolares al a\u00f1o en todas partes del mundo. Y los animales no se quejan, por lo menos no lo hacen\u00a0con palabras. Y tampoco llevan a juicio a sus maltratadores. Entonces <a href=\"https:\/\/nutritionfacts.org\/es\/video\/los-huevos-y-la-funcion-arterial\/\">si te hago creer que el huevo no es da\u00f1ino para la salud<\/a>, y no tenes la posibilidad de chequear esta informaci\u00f3n por medio de canales que no est\u00e9n financiados por la misma industria que te dice que comer&#8230; bueno posiblemente sigas consumiendo huevo. (y carne y leche).<\/p>\n<p>Pero con este post\u00a0intentamos\u00a0derribar <em>el mito de que necesitamos el huevo para cocinar<\/em>. Vemos que no solo hay una sino much\u00edsimas alternativas, no solo para ligar, sino tambi\u00e9n si extra\u00f1amos su sabor. Estos reemplazos no s\u00f3lo son libres de crueldad sino que adem\u00e1s son mucho mas saludables. Como siempre en esta p\u00e1gina tratamos de brindar informaci\u00f3n para que se cuestionen sus consumos y h\u00e1bitos y sus consecuencias para los animales, Uds y el planeta. Queremos demostrarles que la dieta vegana no s\u00f3lo es el futuro sino que tambi\u00e9n es el presente.<\/p>\n<p>Creo que cumplimos con la misi\u00f3n de darte muchas ideas,\u00a0<strong>sustitutos del huevo veganos<\/strong> y f\u00e1ciles de encontrar.<\/p>\n<p>Contanos \u00bfconoc\u00edas estos sustitutos? \u00bfUsas alg\u00fan otro? \u00a1Los leemos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HACE UNOS D\u00cdAS,\u00a0en nuestro\u00a0instagram\u00a0te cont\u00e1bamos porque es urgente que dejemos de comer huevos, y sino lo le\u00edste entr\u00e1\u00a0y no te lo pierdas, pero spoiler alert la respuesta es simple. Los huevos son de las gallinas. Recordemos que el veganismo no ve a los animales \u00abcomo un medio para conseguir algo\u00bb, y es por eso que no estamos de acuerdo con consumir productos que deriven de ellos. Leche para sus cr\u00edas, miel de las abejas, huevos de las gallinas, etc. Ahora si no sos particularmente amante de los animales no te preocupes! Tambi\u00e9n vamos a contarte porque a nivel salud deber\u00edas dejar los huevos HOY!. Empecemos por ver\u00a0sustitutos del huevo para que puedas seguir cocinando todas las exquisiteces que seguramente ya haces. Antes de ver como reemplazar los huevos,\u00a0definamos\u00a0las funciones que cumplen los huevos en nuestras recetas: Humedad:\u00a0El l\u00edquido de los huevos se integra con los dem\u00e1s ingredientes, aportando humedad al producto terminado. Aglutinante:\u00a0Nos ayuda a combinar ingredientes y que se queden unidos, aportando estructura para que no se desmigajen. Leudante: Las preparaciones se hinchan proporcionando a los productos horneados (bizcochos, souffl\u00e9s, merengues) no s\u00f3lo volumen sino una estructura ligera, esponjosa y aireada. Apariencia:\u00a0Los huevos se doran cuando se exponen al calor contribuyendo a su apariencia dorada. Sustitutos\u00a0del huevo Agua + harina:\u00a01 parte de agua o agua carbonatada (con gas) + 1 parte de harina reemplazan un huevo. Mezcla con tenedor o batidor hasta formar una consistencia chirla. Con esta mezcla podes reemplazar el huevo en empanados. Por ej. para milanesas de berenjenas o de seit\u00e1n, o tambi\u00e9n en esta receta de coliflor a la bbq. Recuerda condimentar esta mezcla para agregarle sabor a tu preparaci\u00f3n. Ej: salpimentar\u00a0y\/o agregar ajo y perejil en caso de las milanesas de seit\u00e1n para darle un sabor super rico. Harinas sin gluten que puedes usar: ma\u00edz, garbanzos, arroz. La harina de garbanzos es ideal para unir ingredientes en tartas (tambi\u00e9n podes usar pur\u00e9 de papa, batata o zapallo) y para unir tortillas. Aceite vegetal (de girasol, de ma\u00edz, de oliva, etc.): \u00bc de taza reemplaza un huevo. Estos sustitutos\u00a0del huevo son aconsejables cuando la receta lleva pocos huevos (1 o 2)\u00a0para evitar que\u00a0el resultado final sea demasiado aceitoso. Ten\u00e9 en cuenta que al utilizar un aceite con sabor, como es el aceite de oliva, se puede llegar a sentir en tu preparaci\u00f3n. Por eso te recomendamos que sino es algo que desees, utilices s\u00f3lo aceites neutros como el de girasol. Pur\u00e9 de manzana: 1\/4 de taza o 65gr reemplazan un huevo. Si\u00a0vas a usar un pur\u00e9 de manzanas comprado y ves que ya tiene az\u00facar tenelo en cuenta para luego reducir la cantidad de\u00a0endulzante\u00a0en tu receta. Si por el contrario quer\u00e9s abaratar costos y prepararlo vos, toma nota: Lava y pela las manzanas. Cocinalas en rodajas en el horno, al vapor o sart\u00e9n. Mixealas con mini pimmer o licuadora para llegar a la consistencia de pur\u00e9. Si queres aportar m\u00e1s dulzor podes condimentar con nuez moscada y\/o canela. Mantequilla de frutos secos (man\u00ed, casta\u00f1as de caj\u00fa, almendras, etc.):\u00a060 gr mantequilla frutos secos reemplazan un huevo. Puedes utilizar las mantequillas que ya vienen compradas o bien te dejamos esta receta para que las hagas en tu casa. Igual que con el pur\u00e9 de manzanas, si las compras revisa si viene con az\u00facar a\u00f1adida. Y ten\u00e9 en cuenta que dependiendo de la mantequilla que uses ser\u00e1 el sabor que le aporte a tu preparaci\u00f3n. Este recurso va genial para preparaciones donde la miga no sea la protagonista como: panqueques, galletitas, o brownies. Pur\u00e9 de banana:\u00a0\u00a01\/4 de taza o 65gr\u00a0sustituyen un huevo. En el caso de este sustituto el sabor de la banana interferir\u00e1 en la receta que estemos horneando. Eso no es malo, pero s\u00ed hay que tenerlo en cuenta. Incluso en esta receta de torta de manzanas invertidas al tener muchos otros ingredientes la banana pasa casi desapercibida. Los pasos son muy simples: Pelar la banana y pisarla con tenedor varias veces hasta conseguir la consistencia de pur\u00e9. Tips: Las bananas con manchitas o lunares suelen ser las m\u00e1s econ\u00f3micas,\u00a0y aunque no lo creas\u00a0son las bananas a elegir! Porque ya est\u00e1n maduras y son m\u00e1s dulces. Otras frutas en pur\u00e9 como la calabaza y la palta (aguacate) tambi\u00e9n funcionan y afectan menos el sabor del producto final. El pur\u00e9 de manzana y el de banana funcionan muy bien en magdalenas, pasteles, brownies y algunos panes, dando un resultado h\u00famedo y denso. Semillas de ch\u00eda o lino (o una mezcla de las dos):\u00a01 cucharada semillas (7 gr) + 3 cucharadas de agua (45 gr) reemplazan un huevo. Entre los sustitutos del huevo, este hace que nuestra preparaci\u00f3n se vuelva m\u00e1s pegajosa y densa adem\u00e1s de aportar un ligero sabor a nuez, lo recomendamos para panqueques, panes, waffles, muffins y galletas. Este reemplazo tambi\u00e9n tiene pasos muy simples: Deja en remojo (15 minutos) las semillas. Al hacer esto las semillas largan un gel que se llama \u00abmucilago\u00bb que har\u00e1 de sustituto del huevo por su consistencia pegajosa. Si adem\u00e1s podes proces\u00e1 las semillas para una mejor absorci\u00f3n a nivel nutricional. Tofu: 30 gr tofu hecho pur\u00e9\u00a0sustituye un huevo. Este recurso espesa bien aunque no da textura esponjosa, es ideal en recetas que requieren muchos huevos, como cremas o quiches. El tofu debe estar sin condimentos o especias o tenes que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar y esperar un sabor especifico. Si el tofu es duro vas a tener que procesarlo m\u00e1s. Si en tu pa\u00eds consegu\u00eds el tofu \u00absilken\u00bb o \u00absoft\u00bb (tienen una consistencia m\u00e1s cremosa) te vas a ahorrar ese paso. Sigamos con otros sustitutos del huevo. Otros\u00a0sustitutos del huevo menos conocidos Vinagre de manzana y bicarbonato de sodio: 7 gr de bicarbonato de sodio + 15 ml de vinagre de manzana reemplazan un huevo. Cuando mezclamos bicarbonato de sodio con vinagre formamos una reacci\u00f3n qu\u00edmica que produce di\u00f3xido de carbono y agua, lo que hace que los productos horneados sean ligeros y aireados. Lo recomendamos para pasteles y muffins. Toma nota: mezcla el\u00a0bicarbonato con los ingredientes secos de tu preparaci\u00f3n (harina, az\u00facar, etc.) y el vinagre con los h\u00famedos (agua, leche vegetal, aceite, esencia de vainilla, etc.). Tambi\u00e9n puedes reemplazar el vinagre por jugo de lim\u00f3n. Agua, aceite y levadura: 2 cucharadas agua + 1 cucharadita aceite + 2 cucharaditas levadura qu\u00edmica en polvo\u00a0sustituyen un huevo. Esta mezcla funciona muy bien en reposter\u00eda para bizcochos, muffins, pancakes. F\u00e9cula de mandioca: 18 gr de f\u00e9cula mandioca + 45 gr de agua es sustituto de un huevo. La mandioca es un tub\u00e9rculo con un alto contenido de almid\u00f3n, es\u00a0un gran aglutinante y constructor de estructuras para productos horneados\u00a0que incluso podes hacerlos sin gluten. Va genial en galletitas y tambi\u00e9n podes usarlo para las hamburguesas de legumbres. Agar-Agar (gelatina vegetal):\u00a0 \u00bfQu\u00e9 es? Es un polisac\u00e1rido vegetal obtenido de algas marinas rojas. Este sustituto del huevo no afecta el sabor de la preparaci\u00f3n final, pero puede crear una textura ligeramente m\u00e1s r\u00edgida. Puedes utilizarlo para un sinf\u00edn de preparaciones como agente gelificante y estabilizante en mermeladas, compotas, jaleas as\u00ed como tambi\u00e9n en flanes, tartas, helados, etc. Te dejo medidas para que te puedas guiar: &#8211; 0.8gr en 500ml de agua tibia para una textura muy blanda -1.5gr en 500ml de agua tibia para una textura blanda &#8211; 5gr en 500ml de agua tibia para una textura dura -7gr en 500ml de agua tibia para una textura muy dura Importante: Disuelvelo en agua tibia\/caliente y no en agua fria. Espera a que se enfrie para verlo actuar. Entre los mejores sustitutos del huevo est\u00e1 el Aquafaba: 45 ml. de aquafaba (3 cucharadas soperas) reemplazan un huevo. Para quienes no saben el aquafaba es el\u00a0caldo viscoso que viene en las\u00a0latas de legumbres cocidas. Garbanzos, porotos blancos, lentejas, etc. Puedes realizarlo en tu casa\u00a0reduciendo el agua de cocci\u00f3n hasta conseguir que quede con textura pegajosa, similar a la clara de huevo. Toma nota de los pasos: Por en remojo una\u00a0taza de garbanzos (la legumbre elegida por excelencia para realizar aquafaba) con 6 tazas de agua. Despu\u00e9s de 12 horas o una noche en remojo, tira el agua y enjuaga las legumbres. Mide los garbanzos ya hidratados. Por cada taza de garbanzos hidratados pone en una olla 3 vasos de agua. Herv\u00ed hasta que las legumbres est\u00e9n tiernas, luego retiralas por supuesto sin tirar el agua de cocci\u00f3n. Con estos garbanzos que herviste podes hacer este queso. Deja reducir el agua. Ver\u00e1s que se va espesando. Si echaste tres vasos de agua espera a tener m\u00e1s o menos una taza de agua (o aquafaba) para apagar el fuego. Siempre\u00a0vas a obtener\u00a01 parte de aquafaba cada 3 partes de agua de cocci\u00f3n. Cuando haya reducido hasta la consistencia deseada apaga el fuego, dejala enfriar y refrigera. Cuando est\u00e9 bien fr\u00eda \u00fasala como si fueran claras de huevos. Este\u00a0sustituto del huevo funciona en las recetas en las que las claras van montadas a punto nieve, ya que al montar el aquafaba se consigue un merengue pr\u00e1cticamente igual que al montar claras. Lo recomendamos para hacer merengues, bizcochos, tortitas, mayonesas, macarons, mousses. Podes congelarla ya que no pierde sus consistencia ni se altera su estructura. Hacelo en porciones de 3 cucharadas en una hielera para tener \u00abun hielo de huevo de aquafaba\u00bb para cada vez que necesites y no tengas tiempo de prepararla. Dura 5 d\u00edas en heladera y 3 meses en el freezer. \u00bfQueda sabor a garbanzos? En general no. Pero si quedara un ligero sabor a la legumbre ten\u00e9 en cuenta que al aromatizar el merengue resultante de montar la aquafaba, con az\u00facar, esencia de vainilla, tal vez chocolate\u2026\u00a0se vuelve imperceptible. Por esta raz\u00f3n, es un ingrediente que funciona muy bien con chocolate y con diferentes especias de sabores pronunciados. Sal negra:\u00a0Si buscas sustitutos del huevo que reemplazan el sabor. En el caso de que lo que quieras lograr es una comida que tenga sabor a huevo, te recomendamos usar \u00absal negra\u00bb. La consegu\u00eds en dieteticas y es econ\u00f3mica. Es una sal de origen volc\u00e1nico, con un color gris rosado, procedente de la India. Su sabor sulfuroso e id\u00e9ntico al huevo es causado por los compuestos de azufre que contiene. Se la conoce tambi\u00e9n como \u00abKala Namak\u00bb. Queda muy bien en tortillas de papa o en no-huevo revuelto hecho a base de tofu. Tip: Espolvoreala al servir el plato y no durante la cocci\u00f3n ya que es sensible al calor y pierde su sabor caracter\u00edstico. Por \u00faltimo, recuerda que no siempre es necesario usar huevos en nuestras preparaciones, a veces los ingredientes clave de la receta nos funcionan como lo har\u00eda un huevo. Vamos con un ejemplo pr\u00e1ctico: Si queremos preparar unos panqueques o \u00abbanana pancakes\u00bb Cortamos una banana madura con la mano en pedacitos y la ponemos en una licuadora. La cubrimos de avena y un chorrito de agua (suficiente como para poder licuar sin forzar la licuadora) Una vez que la consistencia esta chirla ya podemos utilizarla as\u00ed, o podemos agregarle coco rallado o en escamas, canela, esencia de vainilla, chocolate amargo, etc. Vertimos nuestra preparaci\u00f3n sobre una sarten antiadherente o con un poquitito de aceite. La tapamos y la dejamos 7&#8242; a fuego m\u00ednimo. Pasado ese tiempo y si con la esp\u00e1tula es bien f\u00e1cil de levantar (sino lo dejamos unos mins m\u00e1s), la damos vuelta y volvemos a tapar. Unos minutos despu\u00e9s servimos y a disfrutar! Podes preparar varios y hacer una torre. Podes comer una solo y ba\u00f1arlo de chocolate, syrup, mermelada o mantequilla de man\u00ed. Tip: Para panqueques m\u00e1s esponjosos agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio y otra de vinagre. Informaci\u00f3n sobre los huevos m\u00e1s all\u00e1 de la crueldad hacia las gallinas 1 huevo promedio pesa 65gr, en esta cantidad encontramos 120.9mg de colesterol. El consumo de colesterol en personas diabeticas debe ser menor a 300mg por d\u00eda. Por ende quienes padecen esta enfermedad lamentablemente muy com\u00fan, con solo consumir UN huevo ingieren m\u00e1s del 40% recomendado por d\u00eda. Tengamos en cuenta que el huevo est\u00e1 en (casi) TODOS los productos que conseguimos en el&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1224,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-1217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-veganas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sustitutos Del Huevo \u00bfC\u00f3mo reemplazarlo?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Si quieres sustitutos del huevo y no sabes que puedes utilizar, aqu\u00ed encontrar\u00e1s c\u00f3mo reemplazar el huevo para elaborar tus recetas de toda la vida!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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