Mozzarella vegana receta casera

Hoy les traeremos una receta de mozzarella vegana a base de tofu increíble!!

A muchos les da pereza incursionar en la cocina de quesos veganos porque suelen ser complicadas, llevan muchos pasos, ingredientes difíciles de conseguir, hay que dejar legumbres en remojo y todo tipo de cosas que consumen nuestro preciado tiempo y a veces, el resultado tampoco es el que esperábamos.

Esta mozzarella vegana, en cambio, es uno de los más fáciles y uno de los mejores sobre todo para las pizzas. Es rápido de hacer, sin tener que dejar nada en remojo, rico, rinde para 4 pizzas y derrite!

El tofu es un alimento super versátil con el cual podrás preparar muchos alimentos como nuestros nuggets de no-pollo, o para imitar la ricota, entre muchas otras comidas. A esta versión de queso a base de tofu se la suele llamar quesofu o quesofú, dependiendo en que lugar del mundo te encuentres.

Así que si extrañan comer una rica pizza, esta receta de mozzarella vegana es para uds!

Ingredientes

• 250 gr de tofu (puede ser blando o firme)
• 150 cc de aceite
• 1 cucharada sopera de levadura sabor «Queso»
• 4 cucharadas soperas de levadura en copos (la marca «Titan» es muy rica)
  Aclaración: De no tener estos últimos dos ingredientes podemos utilizar algún saborizante industrial que sea apto y obviamente sabor queso. Se consiguen online.
• 400 cc de agua
• 4 cucharadas soperas (colmadas) de fécula de mandioca
• 75 cc de jugo de limón
• 1 1/2 cucharadita de sal
• Opcional: Pizca de cúrcuma para darle color

A preparar nuestra mozzarella vegana!

1. El primer paso de nuestra receta de quesofu es cortar el tofu en pedacitos y ponerlo junto a los 150cc de aceite neutro en una licuadora.
2. Vamos a licuar e ir agregando en forma de hilo y de a poco el agua hasta que se forme una crema lisa.
3. Una vez que se logró esa consistencia agregamos toda el agua que nos haya sobrado.
4. Agregamos la fécula de mandioca, las levaduras, la sal, el jugo de limón y la cúrcuma (esta última es opcional) y volvemos a licuar.
5. Probamos la preparación para rectificar sabores.
6. Una vez que todos nuestros ingredientes están integrados, vertemos esta mezcla en una olla y la llevamos a fuego medio revolviendo con batidor de mano o cuchara de silicona todo el tiempo. Al cabo de unos minutos, la mezcla empezará a espesar (5′).
   Notarán que al principio la mezcla queda grumosa, pero pasados unos minutos se vuelve espesa y homogénea.
7. Cuando la mezcla se vea bien lisa y espesa, ya se puede apagar el fuego. (Unos 3′ más por lo general)
8. Volcamos nuestra preparación en un recipiente y lo dejamos enfriar.Opcional: Como este queso no se endurece totalmente, si buscamos que eso ocurra para poder comerlo como queso fresco en el desayuno o incluso para trasladarlo más fácilmente. Podemos agregarle algún gelificante, como el carragenato. Para esta receta de quesofu usaríamos apróximadamente 2 cucharadas soperas.NOTAS:
   . Rinde 700cc.
   . Es apto para freezer.
   . Al descongelarse se puede procesar con minipimer / licuadora y vuelve a adquirir una buena textura.

Te invitamos a que pruebes esta receta y lo compartas en los comentarios o en nuestras redes sociales.

Nos vemos la próxima! 😀