Receta Fácil de Curry de Garbanzos

En donde estamos viviendo el verano está a full, pero anoche y por la gracia divina bajaron unos graditos…y cuando eso ocurre en mi mente ya es «guiso», «sopa», «curry» jaja Así que anoche probamos esta receta fácil de curry de garbanzos y en casa encantó! 🙂 ¿Nos ponemos a cocinar?

Ingredientes para el curry de garbanzos:

• 1 lata o frasco de garbanzos / garbanzos secos remojados y hervidos
• 1 taza de arroz blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento / morrón
• 1 zanahoria
• Curry
• Sal
• Aceite
• Opcional: Cúrcuma y Garam Masala
  Para la crema de coco (puede ser comprada o la podes hacer vos):
• 1 taza de coco rallado
• 1 cdita al ras de maicena o fécula de mandioca

Procedimiento de esta receta fácil de curry con garbanzos:

1. Sino vas a utilizar garbanzos de lata o frasco que ya vienen listos, el primer paso es la noche anterior remojar en agua de filtro los garbanzos. Al día siguiente, desechar el agua, enjuagar y hervir con una pizca de sal.
   TIP: Hervír garbanzos de más y freezarlos, la próxima vez que quieras hacer una receta con garbanzos ya vas a tenerlos listos. Los pasas por un poco de agua caliente y ya está!
2. Sino conseguís la crema de coco en mercados podes preparar una leche de coco que luego espesaremos al cocinarla. Para ello: Mezclar una taza de coco rallado con dos de agua hirviendo, dejar reposar entre 5 y 10′, mixear y colar.
3. Vamos a cocinar el arroz: Poner en una olla la taza de arroz blanco con dos tazas de agua a fuego medio, agregar una pizca de sal cuando rompa hervor.
4. Picar la cebolla, los ajos y el pimiento. Rallar la zanahoria.
5. Saltear las verduras con un poquito de aceite y sal.
6. Cuando las verduras ya están doradas, agregar los garbanzos y los condimentos, yo use curry y garam masala.
7. Después de 1′ agregar la leche/crema, poner el fuego a medio-bajo y tapar.
8. Cocinar 5′ y si la leche que agregaste la hiciste en casa, sumarle maicena disuelta en un poquito de agua caliente para espesar la preparación. Mezclar. Cuando la textura se vuelve cremosa apagar el fuego.
9. Para servir podes agregarle perejil picadito, almendras o levadura de cerveza.

¿Qué te pareció esta receta? Queremos saber si la preparan! Incluso pueden variar con el tipo de leche vegetal y la legumbre elegida. ¡Los leemos!