Recetas Veganas: Hoy TORTILLA

¡HOLA GENTE! Finalmente nos decidimos a armar este post, lo venían pidiendo mucho, así que acá está. Hoy en recetas veganas: tortillas veganas! No sólo la clásica tortilla de papa, sino también tortilla de berenjenas, de zapallito, también con nueces! Antes de ser veganos amábamos esta comida, no solo como guarnición sino como comida principal. Incluso va super bien acompañada de una ensalada. Así que nos pareció importante que todos pudieran disfrutarla! 😉

¿Te tentamos? Si es así ¡manos a la obra! y arranquemos con la primera receta. La clásica tortilla de papas en versión vegana.

 

Receta 1: Clásica Tortilla de Papas Versión Vegana

Ingredientes

• 500 gr de papas
• 2 o 3 cucharas soperas de harina de garbanzos
• Agua
• Aceite
• Sal y condimentos a gustos
• Opcional: sal negra

Procedimiento

1. Primero vamos a armar nuestro «falso huevo» que nos servirá para que la tortilla de papas se mantenga en pie. Para eso vamos a mezclar la harina de garbanzos con agua hasta obtener una mezcla un poco más líquida que la de un huevo batido.
2. Pelamos y cortamos las papas en cubitos o laminas pequeñas. Podemos hervirlas o fritarlas. Si decidimos freirlas, luego de cortalas las secamos bien con un repasador limpio antes de ponerlas en aceite caliente.
3. Cuando estén tiernas las sacamos y las mezclamos en un bowl con la preparación de nuestro falso huevo. Si quisiéramos salar o condimentar de alguna manera este sería el momento de hacerlo. Pero ¡ojo! la sal negra se pone recién al servir la preparación ya que pierde su sabor y olor al calor.
4. En una sartén pone una cucharada de aceite y llevala al fuego. Deja que se caliente unos segundos y verte la mezcla. Con la ayuda de una espátula podemos «ordenarla» para que tome más forma de tortilla.
5. Dejala unos minutos a fuego no muy fuerte antes de intentar darla vuelta. Cocinala de ambos lados a gusto.
6. Ya podes servirla, y si así lo deseas espolvoreala con sal negra para darle un sabor extra a huevo ¡y a disfrutar!

 

¿Vamos con la segunda receta?. Esta vez con una verdura super versátil que nos encanta como queda en la tortilla, y con otro tipo de harina por sino tienes harina de garbanzo.

 

Receta 2: Tortila de Papa y Cebolla

Ingredientes

• 1 papa mediana
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de harina integral de maíz
• Agua c/n
• Aceite de oliva
• Sal

 

Tene en cuenta que además de cebolla podes jugar con otras verduras, hierbas y condimentos. El ajo es una verdura que da una sabor increíble a nuestras comidas y en las tortillas no se queda atrás. ¿Por qué no probar incluso un picante? ¿O cebolla de verdeo?

Procedimiento

1. Lavamos, pelamos y cortamos a gusto la papa.
2. Cortamos la cebolla.
3. En una sartén antiadherente colocamos la papa cortada y agua hasta casi cubrirla.
4. Tapamos la sartén y dejamos que se vaya cocinando unos minutos a fuego medio.
5. Mientras eso se cocina, en un bowl ponemos la harina integral de maiz y mezclamos con agua hasta forma una pasta tirando a «chirla». Reservamos.
6. Pasados unos 3 o 4mins de cocción, destapamos la sartén y agregamos la cebolla y agua caliente hasta casi cubrir todo.
7. Volvemos a tapar la sartén y dejamos que se siga cocinando. Vamos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
8. Cuando las papas estén cerca de estar cocidas destapamos la sartén para que se evapore el resto del agua.
9. Añadimos una cuchara sopera de aceite de oliva y los condimentos que más te gusten (recomendamos provenzal y ají molido).
10. Mezclamos y dejamos cocinar por unos 2 o 3 minutos más.
11. Pasamos la preparación al bowl en donde tenemos nuestra «masa» de harina de maíz y agua, y mezclamos.
12. Ponemos en una sartén antiadherente una cucharada de aceite, llevamos al fuego y pasados unos segundos vertemos en ella la preparación de la tortilla.
13. Dejamos cocinar unos minutos antes de darla vuelta del otro lado.
14. Servimos y disfrutamos.

 

 

Receta 3: Tortila de Berenjena

Tercera receta, ahora vamos a ir con una tortilla distinta que, además, ¡es sin tacc!. Toma nota de lo que vas a necesitar:

Ingredientes

• 1 berenjena mediana o grande
• 4 cucharadas soperas de harina de arroz
• 1/2 vaso de leche vegetal a gusto
• 1 cucharada sopera de tahini (lo conseguís en dieteticas)
• 3/4 nueces peladas y troceadas
• Condimentos a gusto. Recomendamos: 1 cucharadita de salsa de soja, orégano, sal de hierbas.

Procedimiento

1. Pelamos la berenjena y la cortamos en daditos o lonjas finitas.
2. En una cacerola la cocinamos con un poco de agua hasta que esté blanda, por unos 10 o 12 minutos. Si preferís podés reemplazar el agua por un poco de aceite de oliva. 

   

    

3. Mientras eso se cocina, en un bowl batimos la la leche vegetal con la harina.
4. Le agregamos el tahini que le va a dar una cremosidad buenísima a nuestra tortilla, las nueces troceadas, y los condimentos elegidos.
5. Luego agregamos la berenjena bien escurrida y mezclamos bien.
6. Untamos la superficie de una sartén con aceite (de oliva o de girasol) y lo llevamos al fuego. Nuestra recomendación es que uses la sartén más grande que tengas así te sale una tortilla grande pero baja, eso hará que el interior se cocine de forma más pareja que si es gruesa y pequeña.
7. Cuando este caliente, vertemos la preparación de nuestra tortilla y con la ayuda de una espátula la «acomodamos».
8. La dejamos cocinar a fuego medio. Tip: Podes sacudir la sartén de vez en cuando para ayudar a que no se pegue.
9. Con la ayuda de un plato la damos vuelta para que se cocine el otro lado de nuestra tortilla.
10. Una vez que ya está apagamos el fuego y esperamos a que temple para cortarla y servirla.

 

Receta 4: Tortila de Espinacas

Esta tortilla es un poco más conocida que la anterior, la de berenjenas, pero acá vamos a darle una vuelta usando semillas y frutos secos. Ahí va la lista de ingredientes.

Ingredientes

• Un puñado de espinacas frescas
• 4 cucharadas soperas de harina de maiz integral
• 1/2 vaso de agua
• Una pizca de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Un puñado de semillas de girasol
• Ajo a gusto
• Un puñado de frutos secos
• Aceite de oliva
• Sal

 

Procedimiento

1. En un bowl mezclamos la harina, la pimienta, la salsa de soja, la semillas de girasol y el agua. Mezclamos bien para ligar los ingredientes formando una masa.
2. Cortamos y salteamos ligeramente los ajos.
3. Apenas empiecen a tomar color le agregamos las espinacas troceadas.
4. Cuando vemos que reducen sacamos todo del fuego y lo unimos a nuestra masa en el bowl.
5. Mezclamos bien y agregamos nuestros frutos secos troceados.
6. Untamos ligeramente una sartén antiadherente con aceite de oliva y vertemos la mezcla de la tortilla en la misma.
7. Después de unos minutos damos vuelta la tortilla para que se cocine del otro lado.
8. Servimos ¡y disfrutamos!

 

Receta 5: Tortila de Zapallito y Mozzarella

Acá ya nos pusimos verdaderamente creativos, y como nos encantó te compartimos esta receta que como verás lleva queso vegano a base de tofu, un manjar.

Ingredientes

• 4 cucharas soperas de harina de arroz
• 1/2 vaso de agua
• Un zapallito grande
• Mozzarella vegana a gusto
• Aceite
• Sal o condimentos a gusto

Procedimiento

1. Antes que nada te dejamos la receta de mozzarella vegana a base de tofu por si todavía no aprendiste a hacerla.
2. Ahora sí: Lavamos y pelamos el zapallito. Lo salteamos en una sartén solo para dorarlo un poco.

   

    

3. En un bowl mezclamos el harina de arroz con el agua hasta formar una pasta.
4. Luego le agregamos nuestro zapallito salteado, la mozzarella a base de tofu y algún condimento de nuestro agrado.
5. Untamos con aceite una sarten antiadherente y la ponemos a calentar a fuego medio por unos segundos, luego vertemos la mezcla.
6. Dejamos que se cocine a fuego medio/bajo y tapada.
7. La damos vuelta luego de unos minutos para que se termine de cocinar ¡y servimos!

 

Ideas para otras tortillas:

• En vez de zapallito en esta última receta también podes usar calabaza, e incluso agregarle alguna verdura como cebolla de verdeo o puerro previamente salteado.
• Siempre que no tengas harina de garbanzos que es por excelencia la que mejora liga, podes utilizar otras harinas. ¡Animate a probar!.
• Las hierbas frescas quedan geniales pero sino tenes y no sabes donde conseguir, podes optar por comprarte una sal de hierbas. Se consiguen en supermercados grandes o dieteticas.
• Otro ingrediente que siempre podes tener a mano y no se echa a perder son los tomates secos. Los re-hidratas y le das un plus de sabor a cualquier comida, incluso a una tortilla.
• Por último los hongos quedan muy bien en todas estas recetas, particularmente nos gustan con la de papa y cebolla.

Si probas estas recetas contanos como te salen, y si tenes otras recetas para compartir ¡dejalas en comentarios! Esperamos que toda esta info te sea de utilidad y recordá que la cocina muchas veces es prueba y error. ¡A no desanimarse!