Una Cena Vegana – RECETAS –

Se nos ocurrió compartirles ideas de recetas que vayan bien juntas para agasajar a nuestra familia y/o amigos cocinando una cena vegana. También creemos que es útil a veces tener unas recetas a mano para esas veces que simplemente no sabemos que cocinar. Así que sin más preámbulo les compartimos la primera entrega de «Una Cena Vegana – Recetas» esperemos que les guste y nos cuenten sus experiencias!

Entrada de nuestra cena vegana:
Pesto / Paté de Tomates Secos y Almendras Ingredientes

• 150gr de tomates secos
• 80gr de almendras crudas o tostadas
• 1 o 2 ajos
• Aceite de Oliva

Procedimiento

1. Pone los tomates secos en remojo por unos 15 mins.
2. Mientras y si vas a utilizar almendras crudas, aprovecha para tostarlas en una sartén sin aceite, removiendo para que no se quemen y queden bien tostadas por todos lados. Si vas a usar almendras tostadas, saltea este paso.
3. Corta los ajos en trocitos pequeños.
4. Escurrí los tomates secos y junto con las almendras tostadas y el ajo, ponelos en una procesadora o el recipiente de un mixer.
5. Cubrí todo con aceite de oliva, salpimenta a gusto y mixea/procesá hasta obtener una masa homogénea.
6. Podes servirlo como paté que es la idea de esta receta, pero también podes servirlo junto a tu pasta favorita como un pesto.

Plato Principal de nuestra cena vegana: Berenjenas rellenas con guarnición

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 litro de agua
• 3 ajos
• 1 puerro
• 250gr de hongos (champignones, portobellos, los que te gusten)
• 1 cebolla de verdeo
• 1 morrón (puede ser medio rojo, medio verde para darle más color)
• 1 cucharada de miso
• 200gr de lentejas
• 250ml de alguna leche vegetal
• 1 cucharada de pimentón
• Sal gruesa c/n
• 2 cucharadas de hierbabuena (o perejil)
• Orégano c/n
• Opcional: Romero

Procedimiento

1. Como siempre que vamos a consumir legumbres, en este caso lentejas, necesitamos ponerlas primero en remojo para que pierdan sus antinutrientes y podamos comerlas aprovechando sus vitaminas y minerales. Por eso sino tenes lentejas hechas y freezadas (una buena alternativa para no estar poniendo en remojo todos los días legumbres), y no consumís lentejas de lata, el primer paso va a ser ponerlas en un bowl con agua por unas 8 horas.
2. Pasado ese tiempo vas a desechar el agua y lavarlas con abundante agua, con la ayuda de un colador.
3. Luego las vas a hervir con agua nueva, el laurel, una cucharadita de pimentón, las dos cucharadas de hierbabuena, un ajos y un puñado de sal hasta que estén blandas.
4. Colamos y reservamos.
5. Ahora vamos con las berenjenas. Vas a lavarlas, sanitizarlas y luego cortarlas a la mitad.
6. Luego hacele cortes de forma horizontal y vertical formando un cuadrille.
7. Espolvoreales un poco de sal y llevalas por un minuto al microondas con toda potencia, o bien al horno bien caliente y precalentado. La idea es que parte de la «carne» de la berenjena se afloje y puedas retirarla con una cuchara. Y te queden unos «moldecitos» o cuencos hechos con las mitades de las berenjenas.
8. Mientras en una sartén rehogá ajo cortado chiquito, puerro, cebolla de verdeo y el morrón.
9. Corta los hongos elegidos en laminas.
10. Pasados unos minutos de nuestra cocción agregales la «carne» de berenjena y los hongos.
11. Salpimenta y condimenta con la especia que más te guste, el romero por ejemplo le queda muy bien.
12. Vas a ver que tanto las berenjenas como los hongos largan agua, es normal. Deja que se cocine un poco.
13. Luego agregá el miso y la leche vegetal (no azucarada) que hayas elegido. Dejá que reduzca un poco y si queres tapa la sartén para que se siga cocinando.
14. Rellená las mitades de berenjenas con nuestro preparado, y dales un golpe de horno. Si te gusta como queda espolvoreale levadura en copos o de cerveza sabor queso.

    

15. Mientras eso se termina de cocinar, tosta un poco de pan y frotale un ajo cortado a la mitad. Pintalo con un poco de aceite de oliva y espolvoreale orégano.
16. Serví las berenjenas rellenas con la guarnición de lentejas y tu pan tostado.

TIP: Sino tenes leche vegetal pero sí consumis mantequilla de maní natural, podes
preparar una de forma super rápida. En un recipiente de mixer agrega una cucharada
de mantequilla de maní y 100cc de agua y mixea hasta que se disuelva. ¡Listo!

 

Postre de nuestra cena vegana: Tarta de fresas

Ingredientes

• 200gr de galletas de vainilla aptas
• 100gr de margarina (también chequeá que sea una marca apta veganos)
• 1 chorrito de un licor suave
• 1 sobre de flan instantáneo
• 6 cucharas de azúcar
• 1/2 litro de alguna leche vegetal
• 20gr de perejil
• Mermelada de frutilla (o de moras, acá tenes la receta)
• Opcional pero recomendado: Frutillas (fresas) o alguna fruta que te guste mucho

 

Procedimiento

1. En un bowl tritura bien las galletas de vainilla, ayudate con algún utensillo de cocina si con las manos te cuesta.
2. Mezclalas con la margarina y el chorrito de licor. (a ensuciarse las manos!!)
3. Prendé el horno.
4. Unta con margarina un molde apto para horno y coloca nuestra masa de galletas presionando bien para que se una toda.
5. Horneala por 10mins a unos 180° apróx. para que quede crujiente. No apagues el horno.
6. Mientras aprovecha el tiempo para sanitizar la fruta que hayas elegido para arriba de la tarta.
7. Dilsové el flan instantáneo en un bowl con un poco de la leche vegetal que hayas elegido.
8. Poné a calentar el resto de la leche, añadile el azúcar, y cuando rompa hervor agregale el resto de la leche con el flan. Revolve.
9. Una vez cocido (seguí las instrucciones del paquete pero en general son menos de 10mins de cocción), apaga el fuego y vertelo sobre la masa de galletas.
10. Por arriba ponele las frutillas (fresas) o fruta elegida y cubrilas con mermelada.
11. Horneala 10mins más y a disfrutar de esta cena vegana!

    

Esperamos que te hayan gustado estas tres recetas y que por supuesto prepares «Una Cena Vegana» para vos y todos tus afectos. Si lo haces, o si tenes alguna duda, dejanos un comentario!!