Receta de Queso de Garbanzos Vegano
Hoy les traemos esta receta de queso vegano de garbanzos, super fácil y con ingredientes simples!
Como todos los Martes, queremos compartirles una nueva de nuestras recetas veganas fáciles de hacer, para que incorporen nuevas comidas y se diviertan cocinando. Esperamos que la hagan y nos cuenten (y muestren!) como les salió.
La base de la receta de hoy son los garbanzos, grandes aliados en la cocina vegana por ser versátiles a la hora de crear recetas. No solo eso sino que estas legumbres secas nos aportan proteínas y fibra y son ricos en vitaminas y minerales.
Una ración de 100 gr de garbanzos cocidos sin sal contiene 7,6 gr de fibra, 2,60 gr de grasas, 27,40 gr de carbohidratos y 8,8 g de proteínas. Los garbanzos también contienen tiamina, riboflavina, niacina, vitamina A y B6, C, E y K, ácido pantoténico y folato. Con respecto a los minerales encontramos en ellos: magnesio, fósforo, calcio, potasio, sodio, hierro y zinc. Algo mas? 😉
Al ser un alimento rico en potasio nos ayuda a regular la presión arterial, su alto contenido de zinc facilita a nuestro organismo la absorción de insulina ademas de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas. La fibra, como ya te hemos contado, ayuda a favorecer el transito intestinal y el elevado contenido de vitamina K que tiene hace que sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.
Te lo re vendimos. Pero aún mas importante es que no proviene del maltrato animal y que nosotros te vamos a enseñar como hacer una quesito firme ideal para comer sobre tostadas en el desayuno o en una picada con un rico trago!
Ingredientes para el queso vegano
- Una taza de garbanzos remojados de la noche anterior
- 1/4 de cebolla
- 1/2 diente de ajo
- Un chorrito de vinagre de manzana o el jugo de medio limón
- Dos cucharadas de aceite (pueden usar de oliva o de girasol)
- Cuatro cucharadas de levadura de cerveza sabor queso
- Una taza y media de agua
- Condimentos: Sal y una pizca de cúrcuma
Procedimiento
- Remojamos los garbanzos en agua durante 8 horas. Yo suelo dejarlo de la noche a la mañana. Si hace calor o vas a dejarlo por más tiempo, metelo en la heladera. Recordá que duplican su tamaño una vez que se hidratan. Metelos en un bowl con tamaño de sobra para que crezcan.
- Pasado este tiempo, tiras el agua y lo metes en la procesadora con una taza y media de agua «nueva» y el resto de los ingredientes. Yo use jugo de medio limón, sal, una pizca de cúrcuma para darle color, cuatro cucharadas de levadura de cerveza sabor queso, un pedacito de cebolla y otro de ajo, (podes usar en polvo si queres), dos cucharadas de aceite de girasol y mixee.
- Dependiendo tu procesadora y la potencia que esta tenga vas a hacerlo más rápido o más lento.Un tip que te doy si no tenes mucha potencia es que dejes mas tiempo los garbanzos en remojo. Recordá: en la heladera y aunque sea una vez al día cambiales el agua.
- Una vez que todo se vea homogéneo llevalo al fuego en una cacerola sin dejar de revolver. En mi caso al minuto y medio ya estaba cremoso, pero puede tardar un poquito más. No dejes de revolver!
- Pasalo a un recipiente, no hay necesidad de aceitarlo pero si queres podes hacerlo y ponerle pimentón o algún condimento que te guste.
- Dejalo enfriar y después a la heladera. En una hora ya se puede comer.
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49 Comentarios
Estefania
Que tentadora se ve esta receta… Una consulta, la levadura de cerveza tiene que ser si o si sabor queso?, se consigue fácil? Nunca la vi, por eso consultó y porque me dan ganas de hacer este queso! ?
AptoVegano
Hola Estefania! Por lo menos en Argentina es fácil de conseguir, en cualquier dietetica la encontras. Podes no ponérsela y usar otros ingredientes, condimentos o saborizantes. Es cuestión de probar. Nosotros elegimos esta porque en relación precio-calidad conviene, porque es fácil de conseguir y porque es rica. Pero contanos si probas algo distinto 😉 !! Saludos.
Alejandra Martínez
Hola.
Puedo reemplazar la levadura por otra cosa tipo gelatina sin sabor o colapso?
Si es así qué cantidad sería?
Gracias.
AptoVegano
Alejandra, como estas? La levadura de cerveza que se le pone a esta receta es para darle sabor. Podes reemplazarla por especias. Pero agar agar o en su defecto gelatina sin sabor (apta o no) no van a lograr darte los sabores que buscamos 🙁
monserrat garrido
Hola cuantos dias puede durar en el refrigerador?
🙂 🙂 🙂
AptoVegano
Hola! Con lo rico que es te diría que muy poco 😉 Pero sino te lo comes enseguida, podes guardarlo tres días en la heladera; cuatro si esta dentro de un frasco cerrado. Pero como no tiene conservantes dura poco. Saludos!
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Rita
Hola! Acabo de descubrirlos y una receta es más tentadora que la otra. Voy a empezar por éste queso que se ve delicioso!! Felicitaciones por el contenido, las fotos y las explicaciones que son geniales!!!
VeganoYa
Hola Rita! Gracias por tus palabras!! Esperamos que nuestras recetas te sean prácticas y ricas. Un abrazo!
Milena
Lo he hecho y es fácil pero aún habiendo pasado más de media hora al fuego remocviendo sin cesar el sabor es avgatprbanzo crudo. Busco cómo haerlo pero con garbanzo cocido
Edil
Hola a todos excelente es el garvanzo para muchas recetas. La pregunta es si con la gelatina sin sabor, le puedo dar más consistencia a mi queso..digamos que se parezca al muzzarella…gracias….
VeganoYa
Hola Edil, la gelatina sin sabor se produce a partir de huesos molidos y cartílagos de animales. Por lo tanto no es apta para veganos (ni para omnivoros impresionables ja!) Si lo que buscas es un queso que derrita y gratine como la muzzarella te recomendamos el «quesofu». Pronto subiremos la receta. Saludos!
Andrea Matteo
Me encanta y quiero saber más recetas fáciles y económicas……fui vegana y luego abandone y ahora volví con más convicción….. no quiero más porquerías en mí organizmo sino desintoxicarme y llenarlo de salud aparte de hacer el menor daño posible a los animales!!!!!!! Muchas gracias!
VeganoYa
Hola Andrea 🙂 Creemos firmemente que para mantenerte en el camino del veganismo lo mejor que podes hacer es recurrir al motivo por el cual lo iniciaste. Esa convicción que te mueve a hacer un cambio de vida positivo para los animales, el planeta y vos es la que te va a acompañar toda la vida. Exitos!
natalia
hola! con los garbanzos cocidos se puede hacer también?
VeganoYa
Hola Natalia! Si, se puede aunque es recomendable hacerlo siguiendo esta receta. Si lo probas después contanos como te salió 😀
Pablo
Se puede freezar?
VeganoYa
Pablo, nunca intentamos freezarlo pero por los ingredientes que tiene se debería poder. Contanos si lo intentas 🙂
Karen Elizabeth
Hola, no encuentro levadura nutricional en mi ciudad, ¿Podrían decirme que especias me recomiendan usar para darle un buen sabor al queso? ¡Gracias!
VeganoYa
Hola Karen, no se me ocurre que especias podrías utilizar si lo que buscas es el sabor a queso. Siempre usamos levadura de cerveza! Pero podrías utilizar otra combinación de especias y que te quede rico pero con otro sabor 🙂 Exitos!
Paola
Hola que tal, ¿toda la receta te dio un queso de cuanto más o menos? ¿1 kilo?
VeganoYa
Nunca lo pesé, pero por los ingredientes tiene que ser mucho menos que un kilo. Saludos!! 😀
Clar
Hola! Lo hice y me quedó tipo untable, no firme y solo le puse 1 taza de 200ml de agua y si pongo menos líquido queda muy pastosa esa mezcla.¿ como lo soluciono?
VeganoYa
Hola Clara! La verdad no nos ha pasado esto que nos contas. Tal vez sea la calidad de los garbanzos? Probaste comprando en diferentes lugares?
Sino te paso tips que podes intentar. Contanos si te resulta alguno 🙂
Para dar elasticidad sin afectar al sabor podes utilizar almidones: De papa, de mandioca, harina de arroz glutinoso, etc. También gelificantes como el agar-agar o emulsionantes como la lecitina. La cremosidad y la firmeza se consiguen añadiendo a la receta aceites como el de coco refinado. Esperamos te sirvan todas estas opciones!
Clara
Tengo intolerancia a la lactosa(consumo leches vegetales) y el respeto animal me orientan al veganismo. El comentario anterior es mio Espero más recetas. Gracias Clara
Ro
Holaa se puede gratinar?
VeganoYa
Hola!! te recomendamos que busques un «quesofu» para eso. Todavía no tenemos la receta en nuestro blog!
Vanina
Hola buenas noches ,lo hice hoy tal cual la receta,quedo perfecto! La verdad bueno al paladar,yo le fui buscando el sabor que más deseaba. Es fácil rápido y muy sano. Gracias por la receta
VeganoYa
Que bueno! Me pone muy contenta que lo hayas hecho y te haya gustado tanto!! Saludos 🙂
Bárbara
Hola! como estas? muchas gracias por la receta, hoy voy a probarla 🙂 pregunta, serviria para ponerlo en pizza o arriba de mila de berenjena?
VeganoYa
Hola! 🙂 Seguro te queda bien, no te va a quedar como una no-muzza, pero si muy rica!
Victoria
Hola! La medida taza de garbanzos en sin remojar o ya remojados? Pregunto porque cambia mucho la proporción antes y después del remojo. Gracias!
VeganoYa
Hola! Es una taza de garbanzos ya remojados 🙂
Analia
Hola buenas tardes.. Desde Buenos Aires.. Pregunta. Que tipos de condimentos podrían ser.. Lo que no quiero es que tenga mucho gusto de garbanzos. Ej. La faina no me gusta. Por eso digo, para que no le quede ese gusto o por lo menos no tanto.. Yo compre levadura nutricional, pero sin gusto..
VeganoYa
Hola Analia! Si queres «taparle» un poco el sabor a garbanzos te recomiendo que utilices el Alicante sabor 4 quesos que a la fecha es apto vegano, y aún mejor (opinión personal) la levadura que compraste pero con sabor a queso. Y sino aventurarte a ponerle condimentos que te gusten e ir probando como quedan. Saludos! Equipo de VeganoYa.
sofia
holaa
una pregunta…recetas para usar este queso??
VeganoYa
Hola Sofia! Particularmente nos gusta desayunar y merendar salado, así que con galletitas este queso va genial!
Gustavo
Hola, el queso me salió muy bien. Tiene aspecto de queso, está humedo, consistencia normal para cortarlo y comerlo. Lo que me sucedió fue que al darle calor no logré derretirlo. ¿Hay algún tip o ingrediente a tener en cuenta para lograr que se derrita, o la consistencia que da el garbanzo no permite tal efecto?
Desde ya muchas gracias.
VeganoYa
Hola gustavo como estas? Para que un queso derrita tiene que llevar dentro de sus ingredientes fécula de mandioca. Si lo haces con este ingrediente contanos como te sale! Esta receta que subimos fue con la idea de tener un quesito como para comer en sandwich o con galletitas, tipo merienda salada. Saludos! 🙂
Alejandra
Hola! Me gustaría saber en qué cambia si lo hacés con garbanzo cocido… sería mucho más sencillo que tener en remojo –
Gracias, estoy pendiente de hacerla!
Espero tu respuesta!
VeganoYa
Hola Alejandra ¿como va? Podes experimentar con garbanzos cocidos y contarnos como te queda 😀 Seguro que rico va a estar y sino tenes una procesadora/licuadora potente es más fácil así como decís vos. ¡Contanos si lo haces!
andrea
hola lo hice y quedó riquísimo, incluso aunque se me olvidó ponerle aceite a la mezcla.
Quería saber cuanto tiempo dura (con la receta completa).
y/o como mantenerlo por más tiempo.
?????
Gracias
VeganoYa
Hola Andrea ¡qué bueno que te haya quedado rico! Con respecto a la duración en heladera bien tapado puede durarte hasta casi una semana. Saludos y gracias por escribirnos 🙂
Mariela
Hola que tal!! una consulta lo hice pero no logre que quede firme… que puede ser?
VeganoYa
Hola Mariela. ¿El queso te quedo untable?¿o como? Porque ojo que es firme pero NO duro. ¡Contanos más! Saludos
Abigail Jandogüy
Hola! Puedo utilizar rawmesan en lugar de levadura de cerveza?
VeganoYa
Hola! Gracias por tu comentario. En general el rawmesan tiene levadura de cerveza para darle su sabor, si es ese te podría servir, lo que si te va a quedar con otra consistencia. Pero seguro te queda rico. Si lo probas contanos! 😀
Sabrina
Graciaaaas! La hice ya 2 veces yme encantooo! Pero me queda un detalle q no me estaria saliendo. No me queda lo suficientemente durito el queso. Podria decirte q me queda como un untable. A que se debe? Podre agregarle gelatina sin sbor para que sea mas firme? Graciaaaas
VeganoYa
Hola Sabrina! No debería quedarte como un untable sino más bien como un queso cremoso, es decir con alguna resistencia al cortarlo. Podrías probar poniéndole menos agua.
Si queres podes agregarle agar agar para hacerlo más firme si. Gelatina sin sabor no porque no es vegan! Ojo. Contanos como te sale, saludos!!