Receta de Taco de Quinoa

A diferencia de mucha gente que consume quinoa regularmente, yo termine de descubrirla hace poco. A ver…sabía que existía, sabía de sus propiedades, incluso he estado en campos de quinoa en Bolivia…pero la había comido pocas veces en mi vida. Ahora tengo dos recetas que son las ganadoras a la hora de comer quinoa, una es esta…la otra ya se las enseñaré 🙂

Esta receta la podes hacer con cualquier legumbre, previamente remojados y bien enjuagos y sin cocinar. La diferencia con la quinoa, este pseudocereal milenario, es que supera a otros cereales en su contenido de proteínas. Así que si buscas una receta fácil con quinoa esta es la elegida, toma nota:

Ingredientes para 2 tacos de quinoa:

• 4 cucharadas grandes de quinoa
• Cantidad necesaria de agua
• Condimentos a gusto (yo uso sólo un poco de sal)

Procedimiento de esta receta fácil con quinoa:

1. Dejar remojar la quinoa toda la noche en abundante agua.
2. A la mañana enjuagar la quinoa que habíamos dejado en remojo. En la mayoría de los casos verás que el agua sale turbia y con espuma, queremos lograr un agua casi transparente.
3. Procesar o licuar con muy muy poquita agua, agregar de a poco para no pasarse. Sumarle los condimentos que quieras.
4. En sartén caliente apenas aceitada esparcir la mitad de nuestra mezcla para formar el primer taco.
5. Cocinar a fuego medio-alto y dar vuelta con una espátula cuando veamos que se despega fácilmente. Y listo! Taco listo 🙂
   
   IDEAS de relleno:
   Acá es el momento de volverte creativo. Mira en tu heladera / nevera que sobras tenés. Desde un guiso hasta un salteado de verduras, todo va adentro de ese taco. Sino tenes nada, corta unas hojas verdes, un tomate, un poco de palta / aguacate y unas gotitas de limón. O tal vez un hummus de base con una cebollita y un pimiento salteado? Una cremita a base de semillas de girasol con repollo / col picada bien finita y unas hojas de rucula?
   ¡Las opciones son miles! Queremos saber que elegis VOS para rellenar este taco super proteico. Te leemos 😉