Receta de Guiso de Boniato y Hongos

Por acá sigue haciendo frío así que tienta muchísimo preparar esta receta de guiso de boniato y hongos, como siempre los ingredientes son reemplazables, si hay algo que no conseguís o no te gusta, reemplazalo! En mi caso soy fan de estos dos ingredientes principales, el boniato (que no es batata pero es parecido) y los hongos (champignones por ej que son relativamente fáciles de conseguir) marinan perfecto dandonos como resultado una comida reconfortante. ¿Cocinamos?

Ingredientes:

• 2 boniatos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200gr de hongos
• Salsa de tomate
• 1 calabacin / zapallito verde
• 1/2 cebolla de verdeo / cebolla tierna o puerro
• 1/2 pimiento
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cilantro seco
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de sirope de arce
• Pizca de bicarbonato de sodio
• Sal y pimienta
• Lata de leche de coco (crema)
• Opcional: sumarle alguna legumbre como lentejas o garbanzos

Procedimiento:

1. Empezamos por pelar y cortar el boniato en cubitos.
2. Colocamos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierve tiramos dentro los cubitos de boniato. Lo cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. La idea no es que quede super super tierno en este paso.
3. Picamos las cebollas, el ajo y el pimiento y los rehogamos en sartén con aceite de oliva y sal.
4. Limpiamos los hongos elegidos, los cortamos y lo sumamos a la sartén.
5. Condimentar con el comino, el cilantro, el pimentón dulce y la pimienta. Cocinamos unos minutos.
6. Suma los boniatos y cocina 5 minutos más.
   
   
   
   
7. Añade la salsa de tomate y una pizca de bicarbonato de sodio para aplacar la acidez.
8. Agrega la leche de coco, el vinagre de manzana, el sirope de arce y deja cocer a fuego lento por 20 minutos apróxidamente.
9. Lava, pela y corta el calabacin / zapallito y cuece todo por 10 minutos más.
10. Sirve con perejil picadito por encima y si podes prepararlo hoy para comer mañana, mejor! Los sabores se intensifican y se unen.

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