Receta de Crema de Verduras Casera Rápida y Vegana

Creo que el título resume todo, hoy te enseño una receta de crema de verduras que ademas de tener el saborcito de lo casero y de por supuesto ser vegana, se cocina bien rápido. Manos a la obra!

Ingredientes:

100gr de espinacas
Aceite
1/2 zapallo anco
1 cebolla (puede ser común, roja, de verdeo…)
1 trocito de jengibre
2 dientes de ajo (podes usar crudos o asados)
1/2 brocoli
350ml de leche de coco
Sal y pimienta

Procedimiento:

Empezamos pelando el zapallo anco (o calabaza) y cortándolo en daditos pequeños.
Luego cortamos la cebolla en rodajas y el brocoli en arbolitos no muy grandes.
Si vas a usar jengibre fresco, pelalo y picalo.
En una olla a fuego medio con un chorrito de aceite (yo use oliva) rehoga la cebolla, el zapallo, el jengibre y sino vas a usar ajo asado sumalo. Salpimenta a gusto.
Casi 10 minutos después las verduras van a estar blanditas, sumales los árbolitos del brocoli. Cocina todo por lo menos por 15 minutos más revolviendo.
Cuando las verduras estén listas, coloca la leche de coco y cocina por 10 minutos más.
Suma las espinacas limpias (si son muy grandes cortalas un poco o usa directamente espinacas baby).
Sacalo del fuego y pasalo por una licuadora o procesadora hasta obtener la consistencia deseada, de ser necesario suma un poquito de agua.
Serví calentito con unas semillas y un pancito y a disfrutar!!

TIP: No te preocupes sino tenes las verduras que nombro en esta receta, todo es reemplazable. Por ej el otro día no tenía ganas de comer de nuevo zapallo anco así que lo reemplace por un zapallito o calabacin, y quedó espectacular.
También podes sumar menos leche de coco y completar con agua, y al momento de servir si agregarle un chorrito de leche. Un espectáculo!

Si te gusto esta receta de crema de verduras, y queres ver más seguime en Recetas Veganas que subo contenido muy seguido. También podes sumarte al canal de Youtube para recetas en video paso a paso.