Recetas Veganas

Receta de Matambre Vegano de Lentejas

Hoy queríamos proponerte una receta distinta, pero fácil y siempre deliciosa. Por eso te compartimos esta receta de matambre vegano de lentejas. A pura proteína y fibra, esta manera de comer lentejas va a hacer que varíes un poco tus comidas. ¿Nos ponemos a cocinar?

¿Qué necesitamos para esta receta de matambre vegano de lentejas?

Ingredientes

  • 100gr de lentejas secas
  • Verduras a gusto para rellenar el matambre
  • Condimentos a gusto: Pimentón (el ahumado es el más rico), ajo, perejil, humo líquido, etc
  • 1 cucharada de sal
  • 50gr de pan rallado
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (sino conseguís aumenta un poco la cantidad de pan rallado)
  • Aceite
  • Film y mini pimmer/procesadora

Procedimiento

  1. Como siempre que vamos a usar legumbres tenemos que dejarles en remojo 8 horas por lo menos. Luego tiramos el agua, y las enjuagamos bien.

    Receta de Matambre Vegano de Lentejas
  2. Las hervimos con un poco de sal hasta que esten bien tiernas.
  3. En un bowl ponemos las lentejas y las dejamos enfriar.
  4. Con mini pimmer procesamos bien, verán que se hace una pasta.
  5. Agregar condimentos a gusto, la fécula, el pan rallado y un poquito de aceite, mezclar bien. La idea es obtener una masa maleable.

    Tanto si vas a agregar más pan rallado porque todo te quedo muy húmedo, como si vas a agregar aceite porque esta muy seco, hacelo de a poco así no te pasas.

    Verduras y especias para darle mucho sabor al matambre
  6. Sobre film estiramos nuestra masa y le colocamos el relleno a gusto. Puede ser acelga blanqueada y condimentada, morrones asados, zanahoria, aceitunas, cebolla salteada (la morada queda especialmente bien), brocoli, etc.
  7. Ponemos una olla de agua a hervir.
  8. Envolvemos con cuidado formando un cilindro, lo cerramos bien.
  9. Le hacemos unos pinches con cuidado como para que «respire»
  10. Lo hervimos de 20′ a 30′.
  11. Importante dejarlo enfriar MUY bien para poder cortarlo sin problema.

2 Comentarios

  • Camila

    Hola!!! Que ganas de probar esta receta! Sabes si en algun super en españa venden caldito con sabor a carne? En argentina usaba uno vegano para hacer empanadas pero no se si aca existe! Encontras mas opcioness veganas y vegetarianas aca o en argentina? Gracias!

    • VeganoYa

      Hola Camila como va? Si seguro usabas el caldito alicante no? Acá lo podes conseguir por PampaDirect pero no se si te conviene, chequealo. Acá hay calditos sabor carne aptos, lo que pasa es que no vas a encontrar exacto el mismo sabor, será cuestión de probar uno que te guste. En cuanto a opciones uf muchisimas más acá en España! Si bien por suerte en Argentina cada vez hay más, acá le gana lejos. Probaste Lidl? Está lleno de opciones y obvio te invito a mi cafeteria cuando andes cerca, está acá
      Un saludo!!

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