Receta de Matambre Vegano de Lentejas

Hoy queríamos proponerte una receta distinta, pero fácil y siempre deliciosa. Por eso te compartimos esta receta de matambre vegano de lentejas. A pura proteína y fibra, esta manera de comer lentejas va a hacer que varíes un poco tus comidas. ¿Nos ponemos a cocinar?

¿Qué necesitamos para esta receta de matambre vegano de lentejas?

Ingredientes

• 100gr de lentejas secas
• Verduras a gusto para rellenar el matambre
• Condimentos a gusto: Pimentón (el ahumado es el más rico), ajo, perejil, humo líquido, etc
• 1 cucharada de sal
• 50gr de pan rallado
• 2 cucharadas de fécula de maíz (sino conseguís aumenta un poco la cantidad de pan rallado)
• Aceite
• Film y mini pimmer/procesadora

Procedimiento

1. Como siempre que vamos a usar legumbres tenemos que dejarles en remojo 8 horas por lo menos. Luego tiramos el agua, y las enjuagamos bien.

   

2. Las hervimos con un poco de sal hasta que esten bien tiernas.
3. En un bowl ponemos las lentejas y las dejamos enfriar.
4. Con mini pimmer procesamos bien, verán que se hace una pasta.
5. Agregar condimentos a gusto, la fécula, el pan rallado y un poquito de aceite, mezclar bien. La idea es obtener una masa maleable.

   Tanto si vas a agregar más pan rallado porque todo te quedo muy húmedo, como si vas a agregar aceite porque esta muy seco, hacelo de a poco así no te pasas.

   

6. Sobre film estiramos nuestra masa y le colocamos el relleno a gusto. Puede ser acelga blanqueada y condimentada, morrones asados, zanahoria, aceitunas, cebolla salteada (la morada queda especialmente bien), brocoli, etc.
7. Ponemos una olla de agua a hervir.
8. Envolvemos con cuidado formando un cilindro, lo cerramos bien.
9. Le hacemos unos pinches con cuidado como para que «respire»
10. Lo hervimos de 20′ a 30′.
11. Importante dejarlo enfriar MUY bien para poder cortarlo sin problema.