Tres maneras de incorporar Brocoli

Nos declaramos fans del brocoli, pero sabemos que no a todos les pasa. Por eso te compartimos tres maneras de incorporar brocoli para que tu dieta varíe un poco y puedas disfrutar como nosotros de esta riquísima verdura.

Receta 1: Guacamole de Brocoli

Guacacoli o Brocomole

Ingredientes:

• Brocoli
• Un diente de ajo
• Cebolla roja o de verdeo
• Pimiento
• Palta / Aguacate
• Comino molido
• Pimienta de cayena molida
• Jugo de limón fresco o de lima
• Orégano
• Opcional: Cilantro fresco picadito

Procedimiento:

1. Sanitizar y hervir el brocoli hasta que este tierno.
2. Cortar en pedacitos el brocoli y marinarlo por una hora con jugo de limón fresco. Pasado ese tiempo escurrir y enjuagar bien.
3. En procesadora de alimentos o con mini pimmer: mixear el ajo, la palta, el oregano, el comino, la pimienta de cayena y un poco de jugo de limón hasta que nos quede una textura suave.
4. Picar la cebolla y el pimiento.
5. Juntar la palta mixeada con el brocoli, la cebolla, el pimiento y si así lo deseamos, el cilantro. Sazonar y servir.

Receta 2: Ensalada Colorida

Una comida en minutos

Ingredientes:

• 1 planta de brócoli cruda
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de col morada (repollo colorado)
• 1 taza de col blanca (repollo blanco)
• 1 zanahoria
• 1/4 taza de almendras
• 1 diente de ajo
• 1 pedacito de jengibre
• 1 taza de cebolla (común, roja, de verdeo, la que quieras)
• 1 limón
• 1/4 de taza de arándanos
• 1 cucharada de miel de agave
• Sal al gusto
• Opcional: 1 palta / aguacate

Procedimiento:

1. Lavar y sanitizar el brocoli.
2. Hervir un litro de agua y echarsela por encima al brocoli.
3. Picar las coles, la cebolla, el ajo, el jengibre, el brocoli y las almendras. Si así lo deseas corta los arándanos a la mitad. Ralla la zanahoria.
4. Condimentar la preparación con limón, oliva, miel de agave y sal. Mezclar bien para que los sabores se impregnen.
5. Al servir puedes agregarle una rodajitas de palta / aguacate.

NOTA: Recuerda que esta receta de ensalada no es más que una elección nuestra de ingredientes, animate a variar y mezclar sabores nuevos: rabanitos, pepino, remolacha, aceitunas, champignones, legumbres, tomate, pimientos, apio, hojas verdes, incluyendo también hierbas aromáticas como perejil fresco, etc.

Receta 3: Sopa de Brocoli

A veces tenemos ganas de comer algo calentito

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o más)
• 1 papa / patata mediana
• ½ cebolla
• ½ puerro
• 50 g de castañas de caju / anacardos crudos
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 750 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y Pimienta
• Opcional: 1 cucharada de levadura nutricional
• Opcional: Perejil

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 190 ˚C y preparar una fuente de horno con papel vegetal.
2. Picar la cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria. Pelar y cortar la papa / patata en cubitos. Separar el tallo del brocoli de las flores y picar los tallos y el tronco central.
3. En una olla o wok grande a fuego medio calentar el aceite y cuando lo este añadir la cebolla y dejar que se poche 5′ a fuego lento. Añadir el puerro y los ajos y saltear por 2′ más.
4. Añadir la zanahoria, la papa / patata y el tronco y el tallo del brócoli picados al wok y mezclar bien.
5. Agregar el caldo y dejar cocinar por 10′.
6. Colocar las flores de brócoli sobre la bandeja con papel de horno. Añade una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva sobre estas y hornear unos 10′ o hasta que el brócoli esté tostado y tierno.
7. En procesadora de alimentos o con licuadora potente mixear todo la mezcla del wok. Añadir casi todas las flores de brócoli. Puedes dejar algunas para decorar el plato.
8. Añadir las castañas de cajú / anacardos, la levadura nutricional (si decides usarla), la mostaza, el vinagre y procesar a velocidad alta durante apróx 1′ o hasta que se forme una crema suave. En este paso puedes añadir más caldo de verduras para lograr la consistencia deseada.
9. Decorar con flores de brócoli. Puedes ponerle un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil picado o cebolla de verdeo para decorar.

¿Qué te parecieron estas tres recetas para incorporar el brocoli a tu dieta? Esperamos que hagas estas recetas que son super fáciles y nos cuentes que tal te quedaron!