Budín vegano de lentejas

De la misma manera que podes hacer brownie de porotos negros, podes hacer budin, muffins o cuadraditos de lentejas. Este budín vegano de lentejas es dulce y proteico y en unos simples pasos podes prepararlo en tu casa!

Muchas veces caemos en siempre incorporar legumbres de la misma manera, hummus, hamburguesas y «ensaladas» con arroz y lentejas… no esta mal, para nada! Pero ¿qué tal si de vez en cuando nos proponemos comer comidas distintas pero que igual nos aporten beneficios? Hoy te compartimos una receta bien fácil para que en 30/40′ estes disfrutando un budincito distinto. ¿Nos ponemos a cocinar?

Ingredientes para el budín vegano de lentejas:

• 2 tazas o latas de lentejas cocidas
• 1 taza de la harina
• 1 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de aceite de girasol o de coco
• 4 cucharadas de harina de algarroba
• 4 cucharadas de cacao (sino conseguis algarroba usa 8 de cacao directamente)
• Opcional: frutos secos

Procedimiento:

1. Prende el horno para que se vaya calentando.
2. En un bowl coloca todos los ingredientes y mixealos con mini pimmer. Si tenes una procesadora de alimentos o una licuadora bien potente también puedes hacerlo así.
3. Aceita levemente una fuente de horno, un molde para muffins o para budin.
4. Coloca nuestra mezcla y si queremos frutos secos por arriba.
5. Cocina a temperatura media por 20 minutos y a disfrutar tu budin vegano de lentejas!

Recuerda que podes preparar esta misma receta en el molde que prefieras, como pequeños muffins para llevarte al trabajo o a la escuela!