Receta de Salsa Blanca Vegana

Cuando comenzamos el camino del veganismo vamos aprendiendo nuevas recetas veganas, milanesas de soja, queso de castañas, empanadas de no-carne. Pero hay ciertas recetas que a veces no sabemos como veganizar y que son clásicas! Tienen que estar en nuestro repertorio. Por eso hoy te enseñamos la receta de salsa blanca vegana con agua o leche de almendras, también llamada salsa bechamel. Y como no queremos que te quedes solo con eso también te enseñamos una variante, salsa bechamel con champignones y puerro. 

Ya me dio hambre así que manos a la obra

Ingredientes para nuestra salsa blanca vegana

• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de leche de almendras
• 30gr de aceite de coco neutro o aceite de oliva
• 30gr de harina de trigo integral extra fina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Ingredientes para nuestra salsa blanca vegana con champignones y puerro

• 2 puerros picados
• 200 gr de champignones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de salsa bechamel
• Sal
• Pimienta

Procedimiento para nuestra salsa blanca vegana

1. El primer paso para esta salsa es tener lista la leche de almendras. Por supuesto que si queremos hacer una salsa más económica o si la necesitamos para dentro de media hora, podemos obviar la leche y hacerla directamente con agua filtrada. Pero si tenemos algo de tiempo el agregarle leche vegetal nos dará algo de más cuerpo y muchos más nutrientes.
2. Colocamos en una olla a fuego bajo el aceite de coco hasta derretirlo (1 minuto o menos)

   

3. Vamos agregando la harina de a poco en forma de lluvia (como si hicieramos polenta) y mezclamos con cuchara de madera para evitar dañar la olla y que nuestra salsa tenga grumos.
4. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
5. Hervimos nuestra taza de agua
6. Se la agregamos a nuestra preparación a fuego medio y sin dejar de mezclar.
7. Cocinamos bien durante 10 minutos apróximadamente.
8. Agregamos nuestra leche de almendras recién en este paso para no sobrecocinarla y aprovechar los nutrientes.
9. Integramos bien y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Procedimiento para nuestra salsa blanca vegana con champignones y puerro

1. Colocamos en una olla o sarten el aceite de oliva, el puerro y los champignones cortados en láminas.
2. Salteamos un par de minutos para que se ablanden.
3. Agregamos la salsa bechamel y unimos todo.
4. Rectificamos sabores agregando sal y pimienta.
5. Apagamos el fuego y reservamos. Unos minutos de descanso hacen una mejor salsa.
6. Servimos con unos ricos fideos o pastas rellenas.